Το Carbonero el Mayor είναι μια πόλη περίπου 2800 κατοίκων. Βρίσκεται περίπου 20 λεπτά από την πρωτεύουσα της επαρχίας Segovia. Είναι επίσης πολύ καλά συνδεδεμένο λόγω της πρόσφατης εθνικής οδού.
Διάσημο για τα ζαμπόν, τα λουκάνικα, τα αρτοσκευάσματα και τα dulzainas.
Διαθέτει πολλά μπαρ και εστιατόρια, μεταξύ των οποίων μπορούμε να τονίσουμε το El Riscal Restaurant, το μοναδικό εστιατόριο στην Ισπανία με CABU Certified Beef, καθώς και το εστιατόριο Los Mellizos, που βρίσκεται στο κέντρο της πόλης, όπου μπορείτε να δοκιμάσετε την σπιτική κουζίνα του και ψητά μαγειρεμένα στο δικό σας φούρνο με ξύλα.